Arroz de Rabada
- 1 de mini-arroz;
- 2 litros de água;
- Sal a gosto;
- 2 dentes de alho;
- Azeite a gosto;
- 2 quilos de rabada;
- 1/2 quilo de cebola;
- Tomilho a gosto;
- Alecrim a gosto;
- 100 gramas de manteiga;
- 100 mililitros de shoyo;
- 3 folhas de louro;
- 1 maço de agrião.

- Deixar a rabada limpa e cortada de molho em shoyo, água, tomilho, alecrim e louro por quatro horas;
- Refogar o alho e a cebola no azeite até dourar, já na panela de pressão;
- Adicionar a rabada até dourar e na sequência acrescentar o líquido da marinada;
- Fechar a panela de pressão e deixar por cerca de 40 minutos;
- Após esfriar, desfiar a rabada e reservar a carne e o caldo;
- Deixar o caldo que saiu da rabada cozida na geladeira;
- Ao gelar, retirar a capa de gordura que fica por cima;
- Voltar o caldo para o fogo e deixar reduzir por uma hora;
- Lavar e cortar os agriões;
- Cozinhar o mini-arroz em água e sal;
- Refogar 100 gramas de cebola cortadinha e refogar em 2 colheres de azeite composto;
- Acrescentar a rabada desfiada e o mini-arroz cozido;
- Misturar os agriões.
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