Crostata de Ricota

Massa

• 150 g de biscoitos água e sal triturados (no liquidificador ou no processador)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal gelada

Recheio

• 400 g de ricota fresca
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 200 g de cream cheese
• 1 lata de creme de leite s/ soro
• 1 xícara (chá) de uvas passas hidratadas em 1 cálice de rum
• 1 colher (chá) de raspas de limão

Calda de morango para colocar na crostata

• 250 ml de água (1 xícara de chá)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• galhos de hortelã a gosto
• 500 g de morangos inteiros

Massa:

1. Numa tigela amasse os ingredientes com a ponta dos dedos, até obter uma massa úmida. Espalhe no fundo de uma assadeira de aro removível(23 cm de diâmetro), apertando com as costas de uma colher. 
2. Leve para pré-assar por 10 minutos em forno médio (180 C). 
3. Enquanto esfria prepare o recheio.

Recheio:

1. Misture na batedeira: a ricota, o leite condensado, os ovos inteiros, as gemas e o cream cheese, bata por alguns minutos. 
2. Acrescente o creme de leite, o rum escorrido das uvas passas. 
3. Bata novamente. 
4. Desligue a batedeira, adicione as uvas e as raspas de limão, misture com a colher de pau. FICA UMA MASSA MOLE.
5. Despeje o recheio na MASSA PRÉ-ASSADA e FRIA, cubra com papel alumínio e leve em forno baixo (160 C) por 50 minutos mais ou menos. 
6. Deixe esfriar, coloque uma camada de geléia pedaçuda de morangos e leve para gelar. 
7. Na hora de servir retire o aro da forma. 
8. Decore a gosto.

Calda de morango:

1. Leve ao fogo o açúcar, a água e a hortelã, quando começar a ferver deixe por 15 minutos, junte os morangos, assim que eles amolecerem retire do fogo e deixe esfriar