Linguicinhas Flambadas em Cachaça com Maionese de Chimichurri


Linguiça


  • 500 g linguiça fina de pernil
  • 100 ml cachaça branca
  • 30 ml óleo de girassol

Molho


  • maionese
  • 1 gema de ovo
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • 125 ml azeite extra virgem
  • 125 ml óleo de girassol
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • 2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • alguns raminhos de tomilho fresco
  • sal e pimenta do reino


  1. Para fazer a maionese, coloque no liquidificador a gema de ovo, o alho, o vinagre e um pouco de sal e pimenta do reino. Comece a bater e vá adicionando bem aos poucos o óleo e o azeite, revezando os dois e sempre esperando que ele se dilua completamente antes de colocar mais.
  2. À medida que se adiciona o óleo, a maionese irá espessar. Quando estiver no ponto desejado, pare de adicionar o óleo e adicione todos os temperos. Bata um pouco mais para misturar. Prove e, se necessário, corrija o sal, a pimenta e o vinagre. Guarde na geladeira até a hora de usar.
  3. Coloque a linguiça com um pouco de óleo em uma frigideira e ligue o fogo. Deixe que a linguiça solte toda a água e comece a fritar. Quando a linguiça estiver dourada, adicione a cachaça e flambe. Deixe que a chama apague e retire do fogo. Sirva acompanhada da maionese.

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