- 2 ossobucos de boi com cerca de 350g cada;
- ½ cebola picada;
- ½ cenoura ralada;
- 1 talo de aipo picado;
- 300ml de vinho tinto;
- 400ml de passata de tomate;
- alguns raminhos de alecrim;
- 1 folha de louro;
- ½ pau de canela;
- azeite;
- sal;
- pimenta do reino
Polenta cremosa
- 75g de polenta ou fubá instantâneos;
- 450ml de água;
- 50g de queijo parmesão ralado;
- 50g de manteiga;
- sal
- Tempere os ossobucos com sal e pimenta.
- Em uma panela pesada aqueça um pouco de azeite e doure bem os ossobucos, dos dois lados. Retire-os da panela e acrescente a cebola, a cenoura e o aipo picados.
- Refogue até que estes estejam macios e dourados.
- Adicione o vinho tinto e deixe ferver até que perca o cheiro de álcool.
- Junte a passata, o alecrim, o louro e a canela.
- Volte os ossobucos para a panela e, se necessário, complete com água até a mesma altura dos ossobucos.
- Pegue uma folha de papel manteiga do tamanho aproximado da panela e faça um furo no meio. Coloque este papel sobre a superfície do molho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de duas horas, ou coloque-a no forno e deixe que cozinhe por 4 horas a 170º, até que a carne esteja bem macia e o molho espesso.
- Quando a carne estiver no ponto retire do fogo e descarte o louro, a canela e o alecrim.
- Se desejar um molho mais liso, retire a carne da panela e bata o molho com um mixer de mão. Corrija o sal, a pimenta e sirva acompanhado da polenta.
Polenta cremosa
- Coloque em uma panela a polenta e a água.
- A quantidade de água depende se você deseja a polenta mais fluida ou mais espessa.
- A quantidade desta receita deixará a polenta cremosa.
- Leve ao fogo e vá mexendo até que a polenta engrosse.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que não se sinta mais grãos crus de polenta ao provar.
- Desligue o fogo e adicione o queijo e a manteiga.
- Mexa bem até que eles derretam, tempere com sal e sirva.
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