Ossobuco com Polenta Cremosa


Ossobuco

  • 2 ossobucos de boi com cerca de 350g cada;
  • ½ cebola picada;
  • ½ cenoura ralada;
  • 1 talo de aipo picado;
  • 300ml de vinho tinto;
  • 400ml de passata de tomate;
  • alguns raminhos de alecrim;
  • 1 folha de louro;
  • ½ pau de canela;
  • azeite;
  • sal;
  • pimenta do reino

Polenta cremosa

  • 75g de polenta ou fubá instantâneos;
  • 450ml de água;
  • 50g de queijo parmesão ralado;
  • 50g de manteiga;
  • sal

Ossobuco

  1. Tempere os ossobucos com sal e pimenta. 
  2. Em uma panela pesada aqueça um pouco de azeite e doure bem os ossobucos, dos dois lados. Retire-os da panela e acrescente a cebola, a cenoura e o aipo picados. 
  3. Refogue até que estes estejam macios e dourados. 
  4. Adicione o vinho tinto e deixe ferver até que perca o cheiro de álcool.
  5. Junte a passata, o alecrim, o louro e a canela. 
  6. Volte os ossobucos para a panela e, se necessário, complete com água até a mesma altura dos ossobucos. 
  7. Pegue uma folha de papel manteiga do tamanho aproximado da panela e faça um furo no meio. Coloque este papel sobre a superfície do molho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de duas horas, ou coloque-a no forno e deixe que cozinhe por 4 horas a 170º, até que a carne esteja bem macia e o molho espesso.
  8. Quando a carne estiver no ponto retire do fogo e descarte o louro, a canela e o alecrim.
  9. Se desejar um molho mais liso, retire a carne da panela e bata o molho com um mixer de mão. Corrija o sal, a pimenta e sirva acompanhado da polenta.

Polenta cremosa

  1. Coloque em uma panela a polenta e a água. 
  2. A quantidade de água depende se você deseja a polenta mais fluida ou mais espessa. 
  3. A quantidade desta receita deixará a polenta cremosa. 
  4. Leve ao fogo e vá mexendo até que a polenta engrosse.
  5. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que não se sinta mais grãos crus de polenta ao provar. 
  6. Desligue o fogo e adicione o queijo e a manteiga. 
  7. Mexa bem até que eles derretam, tempere com sal e sirva.

Postar um comentário

0 Comentários