
Pudim
- 75 gramas de farinha de tapioca (a utilizada é em grãos, parecida com o sagu)
- 100 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 300 ml de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
Caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Calda de Gengibre
- 1 xícara (chá) de gengibre fresco em lâminas
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 200 ml de leite de coco

- Em uma panela, coloque o açúcar para derreter em fogo médio.
- Depois de derretido o açúcar, acrescente a água e deixe ferver.
- O caramelo não pode ficar nem muito grosso e nem muito fino.
- Com a calda pronta, coloque nas forminhas pequenas de pudim.
Pudim
- Hidrate a tapioca no leite, leite de coco e creme de leite e deixe descansar entre 40 minutos e uma hora.
- Após a hidratar a tapioca, acrescente o leite condensado e os ovos.
- Misture tudo e coloque nas forminhas já caramelizadas.
- Asse em banho-maria por 40 minutos.
Calda de Gengibre
- Faça a calda de caramelo e, ainda no fogo, acrescente o suco de laranja e deixe a mistura reduzir.
- Enquanto isso, ferva a raiz do gengibre 2 vezes para tirar o sabor mais forte.
- Depois da calda reduzida, ainda no fogo, acrescente o leite de coco.
- A calda ficará um pouco mais grossa, com isso acrescente o gengibre e deixe ferver mais um pouco.
- Retire do fogo.
Desenforme os pudins e coloque a calda de gengibre por cima.
7 pudins pequenos
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