Pudim de Tapioca


Pudim


  • 75 gramas de farinha de tapioca (a utilizada é em grãos, parecida com o sagu)
  • 100 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos


Caramelo


  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água


Calda de Gengibre


  • 1 xícara (chá) de gengibre fresco em lâminas
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 200 ml de leite de coco


Caramelo


  1. Em uma panela, coloque o açúcar para derreter em fogo médio. 
  2. Depois de derretido o açúcar, acrescente a água e deixe ferver. 
  3. O caramelo não pode ficar nem muito grosso e nem muito fino. 
  4. Com a calda pronta, coloque nas forminhas pequenas de pudim.


Pudim


  1. Hidrate a tapioca no leite, leite de coco e creme de leite e deixe descansar entre 40 minutos e uma hora. 
  2. Após a hidratar a tapioca, acrescente o leite condensado e os ovos. 
  3. Misture tudo e coloque nas forminhas já caramelizadas. 
  4. Asse em banho-maria por 40 minutos.


Calda de Gengibre


  1. Faça a calda de caramelo e, ainda no fogo, acrescente o suco de laranja e deixe a mistura reduzir. 
  2. Enquanto isso, ferva a raiz do gengibre 2 vezes para tirar o sabor mais forte. 
  3. Depois da calda reduzida, ainda no fogo, acrescente o leite de coco. 
  4. A calda ficará um pouco mais grossa, com isso acrescente o gengibre e deixe ferver mais um pouco. 
  5. Retire do fogo.


Desenforme os pudins e coloque a calda de gengibre por cima.

7 pudins pequenos

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