Pudim de Tapioca

Pudim

• 75 gramas de farinha de tapioca (a utilizada é em grãos, parecida com o sagu)
• 100 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 300 ml de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos

Caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Calda de Gengibre

• 1 xícara (chá) de gengibre fresco em lâminas
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 200 ml de leite de coco

Caramelo

1. Em uma panela, coloque o açúcar para derreter em fogo médio. 
2. Depois de derretido o açúcar, acrescente a água e deixe ferver. 
3. O caramelo não pode ficar nem muito grosso e nem muito fino. 
4. Com a calda pronta, coloque nas forminhas pequenas de pudim.

Pudim

1. Hidrate a tapioca no leite, leite de coco e creme de leite e deixe descansar entre 40 minutos e uma hora. 
2. Após a hidratar a tapioca, acrescente o leite condensado e os ovos. 
3. Misture tudo e coloque nas forminhas já caramelizadas. 
4. Asse em banho-maria por 40 minutos.

Calda de Gengibre

1. Faça a calda de caramelo e, ainda no fogo, acrescente o suco de laranja e deixe a mistura reduzir. 
2. Enquanto isso, ferva a raiz do gengibre 2 vezes para tirar o sabor mais forte. 
3. Depois da calda reduzida, ainda no fogo, acrescente o leite de coco. 
4. A calda ficará um pouco mais grossa, com isso acrescente o gengibre e deixe ferver mais um pouco. 
5. Retire do fogo.

Desenforme os pudins e coloque a calda de gengibre por cima.

7 pudins pequenos