- 200G de biscoito tipo inglês
- Pão de ló
- 240ml de café forte e frio
- 50ml de conhaque
- 4 gemas de ovos grandes
- 150g de açúcar
- 50g de chocolate meio amargo ralado
- 1/3 xícara de chá de cacau em pó peneirado
- Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar e dobrar de volume.
- O importante é usar as gemas pasteurizadas ou bater a mistura em banho maria até atingir 70 graus
- Juntar o mascarpone e o creme de leite batido, envolvendo delicadamente
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