Carne de porco à Alentejana


  • 500 g carne da perna
  • 500 g carne de lombo
  • 2 cebolas médias
  • 5 dl de vinho branco
  • 1 cabeça pequenas de alhos
  • 1 colher de chá rasa de pimentão
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 dl polpa de tomate
  • 200 g de banha
  • 750 g de amêijoas
  • 2 folhas de louro
  • azeitonas q.b.
  1. Corta-se a carne de porco aos quadrados, tempera-se com vinho branco, alho, cebola aos quartos, louro, sal, pimenta e pimentão.
  2. Deixa-se ficar assim temperada durante duas horas. Tira-se a carne da marinada e leva-se ao lume com a banha a fritar devendo ficar lourinha.
  3. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as amêijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal.
  4. Quando a carne estiver tenra junte as amêijoas e as azeitonas. Deixe que abram e desligue o lume.
  5. Sirva polvilhado com coentros frescos picados na altura.
  6. Acompanhe com batata frita aos cubos.

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