Estrogonofe de carne flambado



  • 1 kg de filé mignon ou alcatra cortada em cubos
  • sal
  • suco de 1 limão
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 fio de óleo
  • 1⁄2 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1⁄2 copo de conhaque
  • 4 colheres de sopa de molho inglês
  • 220 g de requeijão
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 350 g de muçarela fatiada
  • 2 pacotes de batata palha
  • 500 g de arroz branco

  1. Tempere a carne já cortada com sal, limão, pimenta do reino moída.
  2. Salpique a farinha de trigo e mexa bem.
  3. Coloque a manteiga em uma frigideira em fogo alto junto com o óleo.
  4. Assim que esquentar, adicione a cebola e o alho picados, mexendo sempre para fritar tudo por igual.
  5. Junte a carne e mexa até que ela seque novamente.
  6. Coloque o conhaque em uma concha e, com cuidado, ateie fogo e despeje sobre a carne.
  7. Abaixe o fogo, adicione o molho inglês.
  8. Junte o requeijão, o creme de leite com soro e o extrato de tomate, sempre misturando suavemente os ingredientes.
  9. Acerte o sal.
  10. Pegue uma travessa de vidro e coloque todo o estrogonofe e cubra com a muçarela.
  11. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.
  12. Sirva o prato com arroz branco e batata palha.

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