Estrogonofe de carne flambado
- 1 kg de filé mignon ou alcatra cortada em cubos
- sal
- suco de 1 limão
- pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 fio de óleo
- 1⁄2 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1⁄2 copo de conhaque
- 4 colheres de sopa de molho inglês
- 220 g de requeijão
- 1 lata de creme de leite com soro
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 350 g de muçarela fatiada
- 2 pacotes de batata palha
- 500 g de arroz branco

- Tempere a carne já cortada com sal, limão, pimenta do reino moída.
- Salpique a farinha de trigo e mexa bem.
- Coloque a manteiga em uma frigideira em fogo alto junto com o óleo.
- Assim que esquentar, adicione a cebola e o alho picados, mexendo sempre para fritar tudo por igual.
- Junte a carne e mexa até que ela seque novamente.
- Coloque o conhaque em uma concha e, com cuidado, ateie fogo e despeje sobre a carne.
- Abaixe o fogo, adicione o molho inglês.
- Junte o requeijão, o creme de leite com soro e o extrato de tomate, sempre misturando suavemente os ingredientes.
- Acerte o sal.
- Pegue uma travessa de vidro e coloque todo o estrogonofe e cubra com a muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.
- Sirva o prato com arroz branco e batata palha.
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