Ovos recheados com anchovas


  • 4 ovos grandes, á temperatura ambiente
  • 1 c. sopa de vinagre
  • 4 c. sopa de maionese ou iogurte natural
  • 2 c. chá de filetes de anchovas, picados
  • 1 c. chá de sumo de limão
  • sal e paprica, q.b.
  • pezinhos pequenos de salsa fresca, para guarnecer

1 - Coloque os ovos numa caçarola sufecientemente grande para que fiquem numa só camada. Cubra-os com água e junte o vinagre. Leve ao lume a levantar fervura e coza durante 7 minutos (não coza demaisado os ovos pois as gemas ficarão com um anel escuro á volta).
2 - Retire os ovos da caçarola e arrefeça-os sob água fria corrente. Reserve até arrefecerem e retire a casca (é mais fácil quando ainda estão mornos).
3 - Quando os ovos estiverem frios, corte-os longitudinalmente e retire as gemas. Passe as gemas por um coador ou esmague-as num tigela. Bata as gemas com a maionese ou iogurte, as anchovas picadas e o sumo de limão. Tempere com sal e paprica a gosto.
4 - Recheie as claras de ovo cozidas com as gemas temperadas e guarneça cada ovo com um pezinho de salsa.

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