Sopa de tomate com pesto



  • 2 c. sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, cortados ao meio
  • 3 latas de 400 g de tomate
  • 1 batata pequena, descascada e picada
  • 500 ml de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 c. chá de açúcar
  • sal e pimenta, q.b.
  • 125 ml de pesto de frasco
  • 75 ml natas acidificadas, para servir

1 - Aqueça o azeite numa caçarola grande e refogue o alho durante 3 minutos até amolecer e alourar.
2 - Retire o alho do azeite e deite fora. Junte o tomate enlatado e guise durante 5 minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente.
3 - Adicione a batata, o caldo e o açúcar, e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, reduza o lume e coza durante 10 minutos.
4 - Reduza a sopa a puré com uma varinha mágica. Incorpore na sopa de tomate metade do pesto e acerte o tempero a gosto.
5 - Sirva usando o restante pesto e as natas acidificadas para decorar a sopa de tomate á medida que é servida.

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