Bacalhau à Abadia


  • 10 postas de bacalhau demolhadas
  • 1 kg de cebolas
  • 150 g de pickles
  • 2 pimentos morrones
  • 8 dentes de alho
  • 1 chávena almoçadeira de maionese
  • 1 ovo batido para pincelar
  • azeite para fritar
  • Para o puré de batata:
  • 2,5 kg de batatas
  • 125g de manteiga
  • 0,5 dl de leite
  • sal, pimenta e noz moscada, q.b.

1 - Frite as postas de bacalhau em azeite quente, de ambos os lados.
2 - Frite o alho (laminado) e cebola (rodelas) em 1,5 dl do azeite da fritura do bacalhau.
3 - Prepare o puré de batata, da forma habitual, utilizando os ingredientes indicados.
4 - Disponha o puré num recipiente que possa ir ao forno, deixando o centro da travessa sem puré para o recheio. (pincele o puré com ovo)
5 - Coloque no centro do recipiente metade da cebola e do alho fritos.
6 - Disponha por cima as postas de bacalhau, e sobre elas, espalhe a restante cebola frita e os pickles.
7 - Cubra com maionese e decore com os pimentos cortados em tiras.
8 - Leve aos forno a 160ºC até alourar. Sirva bem quente.

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