Bacalhau à Brás


  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 6 ovos
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • azeitonas pretas q.b.
  • óleo para fritar
1 - Descasque as batatas, corte-as em palitos muito finos e leve-os a fritar em óleo quente até ficarem douradinhos e crocantes. Retire e deixe-os escorrer sobre papel cozinha.
2 - Desfie o bacalhau em cru, sem peles e sem espinhas. Descasque as cebolas, corte-as em meias-luas e pique o alho.
3 - Deite o azeite num tacho, e leve-o ao lume. Deixe aquecer, junte a cebola, o alho e o louro, e mexa até a cebola estalar. Tempere com sal e pimenta.
4 - Em seguida, junte o bacalhau desfiado, envolva, e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Adicione, depois, a batata frita, junte os ovos, previamente batidos, e mexa até ficar tudo muito bem misturado.
5 - Coloque numa travessa de ir á mesa e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e decorado com algumas azeitonas pretas.

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