Caponata de legumes com Atum


  • 500 g de Atum fresco
  • 2 cebolas
  • azeite q.b.
  • 1 pimento vermelho
  • 1 beringela
  • 1 curgete
  • 60 g de pinhões
  • 40 g de alcaparras
  • 60 g de sultanas
  • 1 dente de alho
  • sal e pimenta, q.b.
  • 2 c. café de açúcar
  • 2 c. café de vinagre balsâmico


1 - Corte a beringela e a curgete em cubos, pique o pimento e as cebolas e lamine o alho. Coloque um wok a aquecer com 2 colheres de azeite e salteie a cebola, a beringela e o pimento. Tempere com sal e pimenta, junte o alho e misture.
2 - Adicione a courgete e acrescente mais 1 colher de azeite. Deixe cozinhar.
3 - Junte pinhões, as sultanas e as alcaparras e tempere com o vinagre balsâmico e o açúcar. retire do lume e reserve.
4 - Ponha uma frigideira a aquecer com um pouco de azeite. Retire a pele ao atum e cozinhe-o muito rapidamente na frigideira (2 a 3 minutos).
5 - Coloque a caponata (legumes) num prato, disponha ao lado o atum e tempere-a com sal e um fio de azeite.

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