Bolinha de mandioca e carne seca


  • 1 kg de mandioca
  • 500g de carne seca dessalgada
  • 1 xícara de cheiro verde picadinho
  • 1 dente de alho
  • pitadinha de sal
  • 1 folha de louro (ou um pouquinho de tempero pronto com os três últimos ingredientes, facilmente encontrado nos mercados)
  • Para fritura:
  • óleo pra fritar
  • 1 ovo pra regar
  • farinha de rosca/ de pão/ de mesa pra empanar
  1. Se seguida corretamente a receita, esse bolinho fica muito seco e delicioso
  2. Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas não derretendo
  3. Isso vai depender da qualidade do seu gás e da sua panela de pressão
  4. Então olhe de 5 em cinco minutinhos
  5. A água para cozimento não deve ultrapassar a mandioca, que fica com picos sem água
  6. Depois de cozida, leve a mandioca a um escorredor e comas mãos limpas lave-as com água fria rapidamente para que esfriem um pouco
  7. Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície e enrole toda mandioca sobre ele, aperte tentando sugar o máximo de água possível
  8. A mandioca, depois disso deve estar semi-amassada
  9. Cubra um refratário plástico com papel toalha e coloque a bola de mandioca, sem o pano, dentro
  10. Separe mais ou menos 5 folhas de papel toalha e aperte sobre a mandioca, para secar a superfície
  11. Leve à geladeira
  12. Enquanto isso cozinhe a carne de forma que água fique da mesma forma que a mandioca, com picos de carne pra fora (a carne deve estar previamente dessalgada em águas trocadas, por pelo menos 5 horas), cozinhe por 15 minutos
  13. Depois de cozida, lave a carne em água fresca, escorra e desfie
  14. Enrole em outro pano de prato e retire o excesso de água, que é pouco
  15. Misture todos os ingredientes da massa, amassando a mandioca bem
  16. Cuidado com o tempero adicionado, pois ainda resta sal na carne seca
  17. Prove
  18. Com auxilio de um potinho de água, enrole bolinhas e passe no ovo e na farinha
  19. Frite em óleo super quente
  20. Rende cerca de 200 bolinhas ou mais
  21. A massa pode ser guardada na geladeira
  22. Bom apetite, espero que tenham amado

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