Abobrinha recheada com carne de soja

• 3 abobrinhas grandes fatiadas (com 1 cm de altura)
• 1 litro de água
• 1 col. (sobremesa) rasa de sal

Recheio

• 300 g proteína de soja fina hidratada
• 500 ml de água
• 1 xíc. de alho poró
• 300 g de polpa de tomate
• fio de azeite
• farinha de rosca para polvilhar

1. Cozinhe por três minutos até ficar macia, porém firme. Reserve.

Recheio

1. No fogo, hidrate a proteína de soja na água até ficar macia. 
2. Escorra e reserve. 
3. Refogue o alho poró no azeite, inclua a proteína de soja e, em seguida, adicione o molho de tomate. Reserve.

Montagem

1. Em uma tábua, coloque o recheio sobre cada fatia de abobrinha e enrole, prendendo com um palito para não desmontar. 
2. Coloque em um refratário, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno (180º C) por 10 minutos. 
3. Receita do Vegethus Restaurante Vegano