Salada de legumes com vinagrete de curry e molho de soja

Para o vinagrete:

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• Sal a gosto

Para a salada:

• 1/2 kg de legumes variados
• (minha preferência é brócolis, couve-flor, vagem, ervilha)
• 100 g de broto de bambu
• 1 tomate grande, sem sementes e cortado em pedaços
• 2 cebolas cortadas picadinhas
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Vinagrete:

1. Misture todos os ingredientes.

Salada:

1. Cozinhe o brócolis, vagem, ervilha e couve-flor em água fervente por 3 minutos. 
2. Permanecerão crocantes.
3. Transfira para uma tigela, acrescente as cebolas e os tomates. 
4. Regue com o vinagrete, e por fim acrescente as cebolinhas. 
5. Sirva imediatamente enquanto ainda está morna.