Bacalhau ao Zé do pipo

• 1 kg de bacalhau (graúdo)
• 1 1/2 kg de batata
• 500 g de maionese
• Azeite (português ou espanhol)
• 3 cebolas graúdas
• 6 dentes de alho graúdo
• 1000 g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)

1. Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe - o
2. Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas
3. Separá - lo em postas pequenas
4. Amassar o alho e dourá - lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho
5. Descasque as cebolas e corte - as em quatro
6. Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse - as para purê
7. Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite
8. Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê
9. Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão
10. Coloque para gratinar até dourar

Informações Adicionais
Obs.: se quiser fazer com postas de salmão sem a pele, também fica divino.