Bacalhau confitado no azeite gallo com ervas, batatinhas coradas e azeitonas

• 1 kg de bacalhau em postas, limpo e dessalgado
• 1 kg de batatas bolinha
• 300 g de azeitonas pretas
• 1 cebola
• 1 ramo de alecrim
• 1 maço de salsinha
• 1 ramo de folhas de louro frescas
• 1/2 pimenta vermelha
• 2 cabeças de alho
• pimenta-do-reino
• 1 ramo de orégano fresco
• sal
• azeite gallo extra virgem

1. Dessalgue o bacalhau em água gelada por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água a cada 4 horas
2. E então limpe os espinhos e barbatanas e corte em postas de cerca de 7 cm x 5 cm
3. Fatie a cebola em rodelas e unte uma assadeira, alta e de preferência pequena (para dar mais altura ao azeite do confit), com o Azeite Extra virgem Gallo e espalhe as rodelas de cebola no fundo da assadeira, formando um berço para o bacalhau não colar na assadeira
4. Coloque as postas de bacalhau em cima das rodelas de cebola
5. Pique todas as ervas e misture com 500 ml de Azeite Extra virgem Gallo
6. Adicione uma cabeça de alho descascado ao Azeite Extra virgem Gallo e também a metade da pimenta vermelha
7. Misture bem o azeite de ervas e despeje sobre o bacalhau na assadeira até atingir a altura do topo do peixe
8. Leve ao forno preaquecido em 220º C por cerca de 25 minutos (o óleo da assadeira demora um pouco para esquentar para então iniciar o cozimento)
9. 
   

Batatinhas:

1. Lave bem as batatinhas e cozinhe-as na água na qual você dessalgou o bacalhau
2. Depois de cozidas, acrescente Azeite Gallo Extra virgem a uma frigideira grande, junto com 4 dentes de alho cortados ao meio, meio ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino e doure as batatas
3. Ao dourá-las, acrescente as azeitonas pretas, salsinha picada e pimenta-do-reino
4.  Você pode servir este prato em uma louça rasa individual, regando o bacalhau com o Azeite Gallo Extra virgem ou em uma assadeira para a família, sempre regado ao Azeite Gallo Extra virgem