FRANGO TERIYAKI

• xícara medidora de 240ml
• 2 colheres (sopa) de saquê
• ¼ xícara de mirin (vinagre de arroz)
• ¼ xícara de shoyu (molho de soja)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
• 4 cebolinhas, somente a parte branca, em rodelinhas
• algumas gotinhas de óleo de gergelim
• 800g de coxa de frango (sem osso nem pele), em pedaços de aprox. 2-3cm
• ½ colher (sopa) de óleo vegetal de sabor neutro
• pimenta do reino moída na hora
• 1 punhado de salsinha picada
• arroz, para servir

1. Em uma tigela em que caibam todos os pedaços de frango, misture o saquê, o mirin, o shoyo, o açúcar mascavo, o gengibre, a cebolinha e o óleo de gergelim. 
2. Junte o frango e misture, virando, para que todos os pedacinhos fiquem cobertos com a marinada. 
3. Reserve por 15-20 minutos.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande (com tampa) e, com o auxílio de uma escumadeira, remova o frango da marinada e transfira para a panela. 
5. Refogue até que os pedaços de frango pareçam cozidos do lado de fora.
6. Despeje a marinada sobre o frango, deixe ferver e então tampe e abaixe o fogo, cozinhando por 5-10 minutos ou até que os pedaços de frango estejam cozidos por dentro e o molho engrosse levemente.
7. Junte a pimenta e a salsinha, misture e sirva imediatamente com o arroz.