Carne De Sol Na Moranga

• 1 moranga de média/grande
• 1 kg de carne de sol dessalgada em cubos
• óleo quanto baste
• 1 cebola branca média picada
• 1 tomate maduro médio picado
• 1/2 pimentão verde pequeno picadinho
• 1 dente de alho grande picado
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 1 tablete de caldo de costela
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 1 pitada de cominho
• 1 pitada de colorau
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo em um copo de água pequeno
• 1 1/2 copos de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite sem soro
• queijo ralado para polvilhar a gosto

Moranga

1. Lave bem a moranga por fora, para evitar qualquer contaminação.
2. Corte uma tampa redonda, que não seja muito pequena, na parte de cima da moranga. 
3. Retire os caroços e salgue a gosto por dentro.
4. Unte a moranga por fora com um pouco de azeite ou manteiga. 
5. Embrulhe-a em papel-alumínio (com a parte laminada voltada para dentro).
6. Leve ao forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 1 hora. 
7. Teste com um garfo (pela abertura superior) para verificar se está macia.
8. Enquanto a abóbora está cozinhando, frite os cubos de carne dessalgada com óleo ou azeite até dourar e reserve.

Recheio

1. Doure o alho e a cebola no azeite.
2. Acrescente o pimentão e o tomate picados. Misture até refogar.
3. Tempere com o cominho, colorau, o tablete de costela e o cheiro-verde. 
4. Misture bem até dissolver todo o tablete.
5. Adicione a farinha dissolvida na água e verifique se há necessidade de acrescentar mais. 
6. O caldo deve ficar um creme encorpado mas não muito grosso.
7. Acrescente 1 copo de requeijão e misture bem até ficar homogêneo.
8. Adicione o creme de leite sem soro e a carne de sol reservada.
9. Acerte os temperos e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Montagem

1. Com auxílio de uma colher, retire aos poucos uma parte da polpa da moranga. 
2. Misture ao creme feito com a carne de sol.
3. Passe uma camada de requeijão, com cuidado, no interior da moranga.
4. Coloque uma porção do recheio e 1 colher de requeijão. 
5. Intercale os dois até completar toda a moranga.
6. Polvilhe queijo ralado por cima.
7. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos a 180º C.