Lombo Recheado com Farofa

• 2 Quilo Lombo suíno
• 3 Colher de Sopa Suco de limão
• 150 Gramas Calabresa picadinha
• 50 Gramas Bacon picadinho
• 2 Unidade Dentes de alho picadinhos
• 1 Unidade Cebola picadinha
• 1 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 3 Colher de Sopa Azeitonas verdes picadinhas
• 80 Gramas Farinha de mandioca crua
• 1 Xicara de chá Água
• 2 Unidade Ovos cozidos picados
• 1 Colher de sobremesa Mel

1. Preparo: abra o lombo com auxilio de uma faca em formato de bife. 
2. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve. 
3. Em uma panela, coloque a calabresa, o bacon, o alho, a cebola, o cheiro verde e doure em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos. 
4. Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. 
5. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. 
6. Amarre com barbante ou prenda com palitos. 
7. Passe em sua superfície, o mel. 
8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada. 
9. Coloque em um prato, corte em fatias e sirva. .