Caldo de Mocotó
- 1 Unidade Peça de Mocotó cortado em rodelas
- 2 Unidade Cravos da India
- 3 Unidade Dentes de alho picados
- 1 Litro Água
- 1 Unidade Cebola picada
- 2 Unidade Tomates picados
- 2 Unidade Folhas de louro
- 1 Unidade Pimenta dedo de moça picadinha
- 2 Colher de Sopa Azeite de oliva
- 2 Colher de Sopa Coentro picadinho
- 3 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho

- Deixe de molho o mocotó por aproximadamente trinta minutos, lave-o bem.
- Coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça, acrescente o mocotó, cubra com água e adicione a folha de louro e os cravos e deixe ferver.
- Com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície.
- Adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e coentro.
- Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente uma hora em fogo médio.
- Após cozimento, retire a folha de louro e os cravos.
- Se os pedaços de mocotó estiverem bem cozidos, retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela.
- Acerte o ponto de sal e leve ao fogo novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos.
- Depois de pronto coloque o cheiro verde picadinho.
- Sirva..
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