Caldo de Mocotó

• 1 Unidade Peça de Mocotó cortado em rodelas
• 2 Unidade Cravos da India
• 3 Unidade Dentes de alho picados
• 1 Litro Água
• 1 Unidade Cebola picada
• 2 Unidade Tomates picados
• 2 Unidade Folhas de louro
• 1 Unidade Pimenta dedo de moça picadinha
• 2 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 2 Colher de Sopa Coentro picadinho
• 3 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho

1. Deixe de molho o mocotó por aproximadamente trinta minutos, lave-o bem. 
2. Coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça, acrescente o mocotó, cubra com água e adicione a folha de louro e os cravos e deixe ferver. 
3. Com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície. 
4. Adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e coentro. 
5. Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente uma hora em fogo médio. 
6. Após cozimento, retire a folha de louro e os cravos. 
7. Se os pedaços de mocotó estiverem bem cozidos, retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela. 
8. Acerte o ponto de sal e leve ao fogo novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos. 
9. Depois de pronto coloque o cheiro verde picadinho. 
10. Sirva..