Em uma panela, cozinhe a carne de sol dessalgada e desfie.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
A parte, faça um creme espesso com o creme de leite, o queijo manteiga, o queijo coalho e o catupiry. Com a mandioca e a batata, faça um purê com leite, manteiga e sal a gosto.
Monte na ordem: purê, carne de sol, creme de queijo, purê, queijo parmesão e leve para gratinar. .
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