Batata Doce Assada

• 2 batatas doces bem grandes
• 100 g de creme de leite fresco
• 1 colheres de sopa de suco de limão
• Folhas de rúcula quanto baste
• Sal e pimenta à gosto

1. Com um garfo faça vários furinhos na casca das batatas.
2. Tempere-as com sal e pimenta e envolva-as em papel alumínio.
3. Leve-as ao forno 180º por cerca de uma hora até que estejam macias.
4. Para fazer o sour cream, bata o creme com o limão até que chegue a um ponto antes do chantilly, espesso, porém no ponto em que ainda escorra um pouco.
5. Tire as batatas do alumínio, faça um corte nas cascas e abra-as delicadamente.
6. Espalhe o sour cream na cavidade de cada batata, cubra-o com algumas fatias de parma e algumas folhas de rúcula. Regue tudo com bastante azeite, sal e pimenta.