Cozinhe em pressão por sete minutos de forma que o feijão não fique muito cozido.
Coloque o feijão em um escorredor e jogue água fria para que ele não continue cozinhando.
Torresmo:
Coloque o toucinho para fritar em uma panela com tampa.
Se tiver uma de teflon, melhor, evita que o toucinho grude no fundo da panela.
Coloque apenas uma pouquinho de óleo para untar a panela, pois à medida que o toucinho vai fritando ele mesmo solta a gordura necessária.
Tampe a panela para evitar que espirre gordura.
Mexa de vez em quando.
Quando ele estiver dourado, tire da panela com uma espumadeira e deixe esfriando.
Depois de frio, coloque-o em um recipiente grande e vá molhando os torresmos pré-fritos com uma colher de sopa de álcool e uma colher de sopa de vinagre.
Misture bem para que todos fiquem bem molhados.
Em seguida, ainda molhados, jogue-os novamente na gordura do próprio toucinho bem quente.
Quando eles estão no ponto começam a boiar! Retire e coloque em um recipiente com papel toalha.
Bacon:
Frite sem pele até dourar.
Não é necessário muito óleo para fritá-lo.
Linguiça defumada
Ferva a linguiça durante dez minutos.
Tire da água, deixe esfriar, para cortá-la em pequenos pedaços e frite.
Ovos:
Frite todos juntos, não fique mexendo para ter pedaços maiores.
Unindo os ingredientes
Em uma panela grande, refogue o alho, sal, os temperos a gosto e a cebola.
Coloque o feijão.
Misture bem e acrescente a linguiça, depois a farinha.
Coloque aos poucos para se certificar de que não estará muito seco.
Se for o caso, coloque mais ao final.
Acrescente o torresmo, os ovos, o bacon, sempre mexendo e misturando tudo.
Depois de desligar o fogo, acrescente a couve e o cheiro verde.
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