Gazpacho

• 800 g de tomates maduros
• 1/2 pimentão verde pequeno
• 1 de dente de alho sem gérmen
• 1 de fatia de pão italiano ou rústico sem casca
• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez ou outro branco
• 1 gota de pimenta malagueta em conserva
• 1/4 xícara de suco de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 xícara água gelada
• sal e pimenta a gosto

1. Descasque os tomates, remova o miolo e as sementes e reserve. 
2. Em um processador ou liquidificador bata os pimentões verdes e o alho até ficar homogêneo, coloque então os tomates, o pão, o azeite e o vinagre e continue batendo.
3. Tempere com sal e pimenta e leve para a geladeira até gelar bem.
4. Pique todos os ingredientes da guarnição e misture, temperando com sal e pimenta.
5. Antes de servir, dilua a sopa em água bem gelada, retempere e sirva em bowls com as guarnições por cima e um fio de azeite sobre tudo.