Batata Rosti - Suiça

• 1 peito de frango grande com ou sem osso
• 2 cubos ou sachês de caldo de galinha ou carne
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 pote ou bisnaga de requeijão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 kg de batata Asterix (Rosa)
• 100 g de queijo mussarela ou provolone
• 1 colher de sopa rasa alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Receita Batata Rosti - Suiça 

1. Lave as batatas e leve para cozinhar com casca;
2. Coloque as batatas em uma panela, acrescente água até cobri-las e cozinhe por 20 minutos;
3. Após vinte minutos de cozimento, escorra a água, deixe esfriar naturalmente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas;
4. Descasque as batatas cuidadosamente, pois após cozida a casca sairá facilmente.
5. Limpe o peito de frango, retirando o excesso de pele e gordura;
6. Coloque em uma panela de pressão, acrescente um sachê de caldo de frango, cubra com água e cozinhe por 30 minutos;
7. Reserve a água do frango. Desfie o frango, retirando os ossos e pele;
8. Em uma panela, acrescente um fio de azeite, o alho picado e refogue o frango desfiado.
9. Acrescente uma ou duas conchas rasas da água em que o frango cozinhou, mexa e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar;
10. Rale cuidadosamente as batatas com o ralador maior e reserve;
11. Rale o queijo (provolone ou mussarela) e reserve;
12. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite
13. Acrescente um punhado de batata ralada, para montar uma das partes do prato (tipo hambúrguer). Aproximadamente 1cm de espessura.
14. Após dourar, vire com uma espátula cuidadosamente e deite fritar até dourar.
15. Acrescente o frango desfiado, aproximadamente 2 colheres de sopa
16. Acrescente o catupiry e o queijo ralado.
17. Em outra frigideira coloque um fio de azeite e acrescente um punhado de batata ralada, para montar a outra parte do prato. Quando estiverem ambos os lados prontos, coloque sobre a primeira parte já recheada.
18. Pressione cuidadosamente até formar que fique bem redonda, e com aproximadamente 2,5cm de espessura. Gratine os dois lados uniformemente.
19. Sirva quente.