Corte a berinjela em cubos de aproximadamente 1 ,5cm;
Corte os pimentões ao meio e retire as sementes;
Corte os pimentões em cubos menores, aproximadamente 0,7cm;
Distribua toda a berinjela e os pimentões sobre a forma;
Distribua o alho sobre a mistura;
Acrescente 100 ml de azeite;
Em seguida acrescente os saches de tempero;
Misture com uma espátula e leve ao forno alto (+/- 270oc) por no mínimo 1 hora.
Após 15 minutos mexa novamente para que não grude no fundo da forma;
Após 30 minutos acrescente a outra parte do azeite (100 ml) e mexa novamente;
Após 45 minutos mexa novamente e cheque se está boa de sal e se há um pouco de azeite no fundo da assadeira. Caso necessite de mais sal, acrescente a gosto. Se não tiver mais azeite no fundo da forma, coloque mais um pouco.
Quando a berinjela estiver bem cozida (aproximadamente 60 minutos), retire do forno e armazene.
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