Berinjela de Forno

• 5 Berinjelas médias;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 colher de sopa de alho picado;
• 200 ml de azeite de oliva;
• Sal a gosto;
• 2 saches de tempero p/ arroz ou legumes.

1. Separe e lave bem os legumes;
2. Corte a berinjela em cubos de aproximadamente 1 ,5cm;
3. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes;
4. Corte os pimentões em cubos menores, aproximadamente 0,7cm;
5. Distribua toda a berinjela e os pimentões sobre a forma;
6. Distribua o alho sobre a mistura;
7. Acrescente 100 ml de azeite;
8. Em seguida acrescente os saches de tempero;
9. Misture com uma espátula e leve ao forno alto (+/- 270oc) por no mínimo 1 hora.
10. Após 15 minutos mexa novamente para que não grude no fundo da forma;
11. Após 30 minutos acrescente a outra parte do azeite (100 ml) e mexa novamente;
12. Após 45 minutos mexa novamente e cheque se está boa de sal e se há um pouco de azeite no fundo da assadeira. Caso necessite de mais sal, acrescente a gosto. Se não tiver mais azeite no fundo da forma, coloque mais um pouco.
13. Quando a berinjela estiver bem cozida (aproximadamente 60 minutos), retire do forno e armazene.