Lasanha de berinjela


  • 3 berinjelas
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
  • 2 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada (cerca de 300 g)
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta). 
  2. Lave, seque e descarte os cabos das berinjelas. 
  3. Corte uma fatia bem fina de cada berinjela, no sentido do comprimento, para formar uma base e deixar o legume bem firme na tábua. 
  4. Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm, no sentido do comprimento. 
  5. Leve uma frigideira antiaderente grande (ou bistequeira) ao fogo médio. 
  6. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem de cada vez e doure por cerca de 1 minuto de cada lado - não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha. 
  7. Transfira para uma travessa e repita com o restante. 
  8. Para montar a lasanha: num refratário de 24 cm x 32 cm distribua uma camada fina de molho (apenas para cobrir o fundo do refratário), disponha as fatias de berinjela, uma ao lado da outra, cubra com mais uma camada fina de molho e polvilhe com queijo muçarela ralado. 
  9. Repita, alternando camadas de berinjela, molho e queijo. 
  10. Cubra a última camada com molho e polvilhe com queijo parmesão ralado. 
  11. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos, ou até gratinar. 
  12. Sirva a seguir.

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