Muffin de omelete

• 1 folha de couve, com o talo, bem picada
• ½ xícara (chá) de brócolis bem picado
• 1 tomate médio, sem sementes, picado
• ½ xícara (chá) de milho-verde cozido
• 5 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de orégano fresco
• 4 colheres (sopa) de leite integral
• ½ colher (chá) de fermento em pó

1. Em um recipiente, misture a couve, o brócolis, o tomate e o milho e distribua em 6 forminhas para empada ou muffin, untadas com azeite (7 cm de diâmetro x 8 cm de altura). 
2. Reserve. 
3. No mesmo recipiente, misture, batendo os ovos, o sal, o orégano, o leite e o fermento em pó, e distribua sobre os vegetais nas forminhas. 
4. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que esteja dourado e firme. 
5. Retire do forno e sirva a seguir.