Salada de grão de bico com couve-flor e rúcula

• 600 gramas de grão de bico cozido
• 300 gramas de rúcula
• 8 tomates cereja
• 1 xícara de couve flor cortada
• Queijo gorgonzola a gosto
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

1. Deixe o grão de bico de molho em água por 12 horas. 
2. Cozinhe em panela de pressão por 15 minutos, escorra e deixe esfriar. 
3. Enquanto isso lave a rúcula, tomates, couve-flor. 
4. Rasgue as folhas de rúcula, corte tomate no meio, pique a couve-flor e esprema suco de limão. Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar macia. 
5. Incorpore todos os ingredientes numa saladeira inclusive temperos. 
6. Rale gorgonzola por cima e deixe gelar até a hora de servir.