Arroz frito com cenoura e abobrinha

• ¾ de xícara (chá) de arroz cozido
• ½ cenoura (⅓ de xícara (chá) ralada)
• ½ abobrinha (½ xícara (chá) ralada)
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• cebolinha fatiada a gosto para servir

1. Lave e seque a cenoura e a abobrinha. 
2. Descasque e passe a cenoura na parte grossa do ralador. 
3. Passe a abobrinha (com a casca) também pela parte grossa do ralador. 
4. Descasque o dente de alho e passe na parte fina do ralador.
5. Leve uma frigideira média (de preferência antiaderente) ao fogo médio. 
6. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, junte a cenoura e a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. 
7. Junte alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
8. Acrescente o restante do azeite, junte o arroz e deixe fritar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourado – raspe o fundo da frigideira com a espátula para soltar os queimadinhos e deixar os grãos bronzeados. 
9. Tempere com sal e pimenta a gosto. 
10. Sirva a seguir com cebolinha fatiada a gosto.