Polenta na panela de pressão elétrica

• 3 xícaras (chá) de sêmola de milho (cerca de 500 g)
• 2,5 litros de água
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

1. Ligue a panela de pressão elétrica, sem a tampa. 
2. Misture a água com o sal e junte a sêmola de milho aos poucos, mexendo para não empelotar. 
3. Feche a tampa, ajuste a válvula para cozinhar na pressão e programe o tempo para12 minutos.
4. Passado o tempo do cozimento, a panela vai desligar sozinha e manter a polenta aquecida. 
5. Ajuste a válvula para liberar a pressão e deixe todo o vapor sair antes de abrir a tampa. 
6. Mexa bem com uma espátula para a polenta ficar cremosa e uniforme – quando abrir a panela, não se assuste: a superfície vai estar mais líquida e separada da polenta mais densa no fundo, é assim mesmo.
7. Ainda na panela aquecida, junte a manteiga, o parmesão e misture bem, até derreter. 
8. Prove e, se necessário, tempere com mais sal. 
9. Desligue a panela e transfira a polenta para uma travessa, sirva a seguir.

NA PANELA DE PRESSÃO NORMAL

Aqueça a água em fogo alto e coloque a polenta aos poucos, mexendo com o batedor de arame para disssolver. Feche a panela, assim que começar a apitar abaixe o fogo e conte 6 minutos.
Desligue o fogo e levante a válvula com um garfo para sair o vapor.
 Quando abrir, vai perceber que o fundo está mais cremoso e a superfície líquida.
É só misturar bem com o batedor de arame até ficar liso. Então, leve a panela ao fogo baixo novamente e mexa por mais 2 minutos até ficar cremosa. Desligue o fogo e misture a manteiga e o queijo ralado.