Polenta na pressão

• 2 xícaras (chá) de sêmola de milho (fubá para polenta)
• 1,750 litro de água
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de sal

1. Coloque a água na panela de pressão (sem a tampa) e leve ao fogo alto. 
2. Quando começarem a subir as primeiras bolhas acrescente o sal e junte a sêmola de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.
3. Feche a panela e mantenha em fogo alto. 
4. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Desligue o fogo e, com um garfo, levante a válvula para liberar toda a pressão antes de abrir a panela. Mexa bem com um batedor de arame até a polenta ficar lisa – quando abrir a panela, a superfície vai estar mais líquida e separada da polenta no fundo, não se assuste, é assim mesmo e é só misturar.
6. Volte a panela ao fogo baixo e mexa com o batedor por mais 2 minutos, até a polenta ficar cremosa. Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado Prove e ajuste o sal. 
7. Sirva a seguir como prato principal ou acompanhamento.

ACOMPANHAMENTO PERFEITO

Fica uma delícia servida com cogumelos refogados.