Salada de pepino com manga

• 3 pepinos japoneses
• 1 manga
• 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
• caldo de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• amendoim torrado sem sal picado a gosto

1. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos pepinos sob água corrente. 
2. Com um descascador de legumes, corte cada um em fatias finas, no sentido do comprimento, para formar fitas até chegar nas sementes. 
3. Vá girando o legume para fatiar os 4 lados de casca. 
4. Fatie o miolo dos pepinos com as sementes para formar cubos. 
5. Assim você aproveita todo o legume, sem desperdício.
6. Descasque e corte a manga em cubos de 1,5 cm.
7. Numa tigela, coloque as fitas e cubos de pepino. 
8. Tempere com o shoyu, o azeite o caldo de limão e pimenta a gosto. 
9. Junte os cubos de manga e misture delicadamente.
10. Polvilhe com o amendoim picado e sirva a seguir.