Risoto de couve-flor e ricota

• 1 couve-flor média cozida até o ponto al dente
• 2 colheres (sopa) de creme de ricota light
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

1. Bata a couve-flor no processador até ficar em pedaços do tamanho de grãos de arroz. 
2. Misture todos os ingredientes numa tigela e leve ao forno, panela ou micro-ondas para aquecer. 
3. Sirva quente.