Risoto Quatro Queijos

• 50g + 1 colher de sopa de manteiga
• ½ cebola cortada em cubinhos
• 150g de arroz arbóreo
• ½ xícara de vinho branco
• 400 ml de caldo de legumes ainda quente
• 30g de queijo gorgonzola
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 50g de queijo muçarela cortado em cubos
• 1 ramo de alecrim desfolhado
• 30g de parmesão ralado na hora

1. Em uma panela, derreter 50g de manteiga e refogar a cebola e o arroz. 
2. Adicionar o vinho branco e mexer até quase secar. 
3. Adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. 
4. Adicionar mais se for preciso. 
5. Adicionar o queijo gorgonzola, o requeijão, o muçarela, o alecrim e misturar. 
6. Ralar o queijo parmesão por cima na hora de servir.