Costela desossada recheada

  • 3kg de costela bovina (peça)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300g de bacon cortado em palitos
  • 1 linguiça calabresa cortada em palitos
  • 300g de queijo provolone cortado em palitos
  • 2 cebolas cortada em 4
  • 2 cenouras cortadas em palitos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • 1 lata de seleta de legumes escorrida
  • 1 pacote de farofa de mandioca pronta temperada (500g)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  1. Com a ajuda de uma faca de ponta afiada, siga o osso e faça cortes no sentido do comprimento do osso e vá raspando a faca delicadamente para soltar o osso. 
  2. Abra a carne e tempere com sal e pimenta. 
  3. Arrume o bacon, a calabresa, o queijo, a cebola e a cenoura sobre a carne. 
  4. Enrole como rocambole e amarre com barbante. 
  5. Embrulhe em papel celofane para assados e leve ao forno baixo, preaquecido, por 3 horas. 
  6. Retire o papel celofane, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. 
  7. Retire o papel e asse por mais 30 minutos. 
  8. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho. 
  9. Em seguida, coloque a seleta e frite por 3 minutos. 
  10. Adicione a farofa pronta e a cebolinha. 
  11. Fatie a carne e sirva acompanhada da farofa.

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