Bolo de Maçã com Gengibre

• 2 maçãs pequenas sem sementes cortadas em cubos pequenos
• Meia xícara (chá) de água
• 2 colheres (chá) de Gengibre Moído 
• 1 xícara (chá) de margarina
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras batidas em neve

Para untar e enfarinhar:

• Margarina
• Farinha de trigo

1. Bata no liquidificador uma das maçãs e a água. Reserve.
2. Em uma tigela, misture a maçã restante com o Gengibre Moído . Reserve.
3. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (24cm de diâmetro). Reserve.
4. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
5. Bata na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas por 3 minutos ou até obter um creme fofo e esbranquiçado.
6. Retire da batedeira, acrescente a farinha, o amido de milho e o fermento, alternando com a maçã batida, mexendo sempre.
7. Adicione a maçã reservada com o Gengibre Moído e misture.
8. Incorpore as claras em neve, misturando delicadamente.
9. Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.