Brownie de Beterraba

• 2 beterrabas pequenas sem casca
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de Cacau em Pó 
• meia xícara (chá) de nozes picadas
• 1 colher (chá) de fermento em pó

1. Em um liquidificador bata as beterrabas, a manteiga, a baunilha, o açúcar e os ovos. 
2. Peneire a farinha e o Cacau em Pó sobre a mistura e mexa com cuidado. 
3. Acrescente as nozes e o fermento e misture. 
4. Unte uma forma quadrada (24 x 24 cm) com papel manteiga e despeje a mistura. 
5. Coloque em forno médio (180°C), por 25 minutos, e sirva.