Filé de sobrecoxa ao molho de tomate picante e espaguete de abóbora

• 1kg de sobrecoxas
• 1 cabeça de alho
• ½ cebola média
• 4 tomates grandes e maduros
• 1 abóbora espaguete
• Muçarela para gratinar
• Sal, alecrim, orégano e pimenta calabresa a gosto

1. Frango e molho de tomate picante
2. Colocar o frango descongelado e com pele em um saco zip-lock com alho macerado, alecrim a gosto e azeite;
3. Deixar marinando dentro do saco por 30 minutos;
4. Enquanto isso, coloque os tomates lavados para cozinhar em água fervente por aproximadamente 10 minutos;
5. Retire os tomates da água e passe por água corrente fria;
6. Faça um corte leve na pele do tomate de ponta a ponta, a 180 graus;
7. Com os dedos, puxe um lado da casca para um lado e a outra para o lado oposto;
8. Reserve as cascas do tomate;
9. Coloque o tomate cozido no liquidificador e pulse até que fique com uma consistência cremosa;
10. Macere 2 dentes de alho numa panela, adicione a cebola picada e refogue com azeite;
11. Depois de dourado, coloque o molho de tomate dentro da panela, temperando com pimenta calabresa, sal e orégano a gosto. Reserve;
12. Coloque o frango no forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos (180 graus);
13. A 5 minutos antes do término do tempo de preparo do frango, coloque as cascas de tomate do lado das sobrecoxas (evite colocar em cima do frango, de modo a não retirar a crocância da pele), e salpique o queijo sobre o frango;
14. Retire o frango do forno.
15. Espaguete de abóbora
16. Corte a abóbora no meio;
17. Coloque no forno por aproximadamente 25 minutos para que a polpa fique no ponto de desfiar;
18. Retire completamente a polpa;
19. Refogue levemente com azeite, alho e um pouco de sal;
20. Sirva junto da sobrecoxa de frango com o molho de tomate picante por cima.