Atum tataki com salada oriental

 

Atum tataki

• 800 gramas lombo de atum fresco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de sal Maríssimo Mãe
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado e espremido
• 4 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de limão Tahiti

Salada oriental

• 2 avocados maduros
• 1 maço de alface
• 1 cebola roxa fatiada
• 1/2 xícara de chá de sementes de gergelim branco Mãe 

Molho da salada

• 1/3 xícara de chá de molho de soja
• 2/3 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
• 1/3 xícara de chá de limão Tahiti
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e espremido

Atum tataki

1. Tempere o atum com o sal Maríssimo Mãe Terra e a pimenta do reino.
2. Aqueça bem uma frigideira e unte com o azeite. Sele rapidamente o peixe de todos os lados formando apenas uma casquinha, deixando o interior cru.
3. Retire o peixe da frigideira. Espere esfriar e corte o peixe em fatias finas.
4. Na mesma frigideira que o peixe foi selado, adicione o suco de limão, o óleo de gergelim e o suco do gengibre, cozinhe por 1 minuto. Regue esse molhinho sobre o  peixe, apenas na hora de servir.

Salada oriental

1. Corte o avocado em fatias. Corte também o alface e a cebola roxa em fatias bem finas (ou meia luas).
2. Toste em fogo baixo o gergelim branco Mãe Terra em uma frigideira seca e sem gordura, até que ele fique crocante.
3. Monte o prato com a salada, salpique o gergelim tostado sobre a salada e disponha o atum fatiado no prato.
4. Faça o molho misturando todos os ingredientes e sirva o prato com o molho da salada à parte.