Bolo de Sorvete Vegano

 

Base

• 1 xícara de chá de tâmaras sem caroço
• 1/4 de colher de café de sal Maríssimo Mãe Terrame-terra Logo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 xícara de chá de coco ralado
• 1 1/2 colher de sopa de óleo vegetal

Sorvete

• 1 1/4 xícara de chá de castanha-do-pará ou castanha-de-caju
• 3/4 de xícara de chá de bebida vegetal de sua preferência (coco, amêndoa, aveia, soja)
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/4 de colher de café de sal Maríssimo Mãe Terrame-terra Logo
• 200 ml (1 vidro) de leite de coco
• Suco de 1 limão siciliano
• raspas de casca de 1 limão siciliano
• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara Mãe Terrame-terra Logo
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa (rasas) de semente de Chia Orgânica Mãe Terrame-terra Logo
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó
• 1/2 colher de chá de cravo moído

Calda

• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo Orgânico Mãe Terrame-terra Logo
• 1/4 de xícara de chá de água
• Decoração
• 1 xícara de chá de granola de Coco Orgânica Mãe Terra

Sorvete

1. Em uma tigela grande, adicione as castanhas, a bebida vegetal, a água e o sal. Cubra e leve à geladeira para descansar por no mínimo 4 horas.
2. Em seguida, transfira a mistura para o processador (ou liquidificador) e adicione o leite de coco, o suco, as raspas de limão, o açúcar, o óleo e as especiarias. Processe tudo com a velocidade alta até atingir uma misture lisa e homogênea.
3. Adicione a chia e misture com uma colher. Reserve.

Base

1. Em um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes da base. Processe em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
2. Forre uma forma de aro removível (24 cm) com papel manteiga e cubra o fundo da forma com a massa, pressionando bem. Leve ao freezer por cerca de 1 hora.
3. Calda
4. Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio até começar a borbulhar.
5. Abaixe o fogo e mexa aos poucos até começar a engrossar e ficar em ponto de fio grosso (em torno de 15 minutos).
6. Montagem
7. Espalhe o sorvete na forma cobrindo toda a base e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
8. Retire da forma, e decore com a calda e a granola. Sirva sempre geladinho, do freezer direto para a mesa!