Creme de cenoura com gengibre e quinoa

 

• 600 gramas de cenoura
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 litro de água
• 2 cubos de Caldo de Legumes Knorr
• 1/3 xícara de chá de quinoa vermelha
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 1/2 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora

1. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços grandes (do mesmo tamanho).
2. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. 
3. Adicione a cenoura em pedaços e refogue mais um pouco em fogo alto. 
4. Adicione a água e os cubos de Caldo de Legumes Knorr esfarelado e deixe a panela tampada. 
5. Cozinhe até que a cenoura fique bem macia.
6. Em um liquidificador, bata a cenoura cozida com o caldo do cozimento.
7. Leve o creme de cenoura batido para a panela e adicione a quinoa em grãos. 
8. Cozinhe em fogo médio até a quinoa ficar cozida.
9. Adicione o suco do gengibre e o mel.
10. Tempere com pimenta a gosto. Sirva quente.