Pavê de chocolate branco com maracujá

Creme de maracujá

• 100 gramas de margarina
• 3/4 xícara de chá de açúcar demerara Mãe Terra
• 4 gemas
• 1/3 xícara de chá de suco de maracujá concentrado

Chantilly

• 300 ml creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara Mãe Terra
• Creme de chocolate branco
• 250 gramas de chocolate branco picado
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de margarina

Para finalizar

• 1 e 1/2 pacote de biscoitos de maizena
• 300 gramas de coco ralado queimado

Creme de maracujá

1. Em uma batedeira, bata a margarina com o açúcar demerara Mãe Terra até formar um creme fofo. Adicione o suco de maracujá e as gemas peneiradas, sem parar de bater. 
2. Reserve em um recipiente.

Chantilly

1. Bata o creme de leite com o açúcar demerara Mãe Terra até formar um chantilly (textura de claras em neve – fique atento para não bater demais o creme de leite, pode perder o ponto e virar manteiga). 
2. Misture com o creme de maracujá acima e reserve.

Creme de chocolate branco

1. Leve o creme de leite para ferver. 
2. Quando ferver despeje o creme de leite fervente sobre o chocolate picado, espere 30 segundos e misture bem até o chocolate se misturar ao creme de leite e formar uma calda homogênea. 
3. Enquanto estiver quente acrescente a margarina, aos poucos, mexendo sempre até incorporar. 
4. Deixe esfriar antes de montar o pavê.

Montagem

1. Coloque o creme de chocolate branco no fundo da taça ou recipiente.
2. Espalhe os biscoitos quebrados por cima do creme de chocolate.
3. Coloque uma camada do creme de maracujá. Repita as camadas até acabar tudo.
4. Coloque na geladeira e deixe gelar por pelo menos 2 horas, antes de servir.
5. Decore com coco queimado.