Carolinas recheadas com creme de baunilha e chocolate

 

Carolinas

• 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga
• 100 ml de água
• 3 ovos grandes
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de açúcar

Creme de baunilha

• 2 xícaras de chá de leite integral
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3 gemas
• 1/2 xícara de chá de Amido de Milho Maizenamaizena Logo
• 1 1/2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 200 gramas de creme de leite

1. Leve a água para ferver em uma panela.
2. Coloque a manteiga e deixe derreter. Depois da manteiga derretida, adicione os secos e mexa até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar.
3. Depois de fria, coloque a massa na batedeira e, aos poucos, coloque os ovos. Um de cada vez. Vá testando a massa: ela estará boa quando cair devagar do globo da batedeira.
4. Preaqueça o forno a 180°C.
5. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e, em uma forma forrada com papel manteiga, aperte o saco para formar as carolinas. Leve para assar por 40 minutos ou até que estejam douradas e estufadas. Para elas não murcharem, você precisa deixar no forno semiaberto até que esfriem.
6. Creme de baunilha
7. Leve o leite para ferver junto com o açúcar.
8. Em uma vasilha bata as gemas, os ovos e o amido de milho Maizena até ficar levemente esbranquiçado.
9. Coloque uma concha pequena do leite fervente na mistura de gemas. Misture tudo rapidamente e coloque essa mistura no restante do leite em fogo baixo.
10. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Por último, coloque a margarina, o extrato de baunilha e misture bem até derreter.

Cobertura

1. Corte o chocolate em pedaços bem pequenos. Derreta em banho-maria. Junte o creme de leite, misture bem e reserve.
2. Montagem
3. Depois que a massa estiver fria, encha o saco de confeiteiro com o creme de baunilha e, com o bico, faça um pequeno furo na base da carolina. Aperte para que saia o creme.
4. Cubra com a ganache e sirva como preferir.