Chocotone

 

• 1 kg de farinha de trigo Mãe Terrame-terra Logo
• 20 gramas de fermento biológico seco
• 370 ml de água
• 30 gramas de leite em pó
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 13 gemas
• 2 colheres de chá de essência de panettone
• 1/2 colher de sopa de sal Maríssimo Mãe Terrame-terra Logo
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 700 gramas de chocolate ao leite

1. Faça uma esponja com 200 gramas de farinha de trigo Mãe Terra, todo o fermento em pó e 200 ml de água. Deixe fermentando por 30 minutos.
2. Quando der o tempo, faça a massa adicionando o restante dos ingredientes, exceto o chocolate ao leite. Acerte o ponto de véu da massa (quando for possível abrir um pedaço da massa e ela estica sem arrebentar) e acrescente o chocolate ao leite picado.
3. Acondicione a massa em temperatura ambiente em formas de panetone para fermentar até chegar na borda da forma.
4. Preaqueça o forno a 150°C.
5. O tempo estimado de forno depende do tamanho do chocotone: Chocotone de 100g: 14 minutos, chocotone de 500g: 24 minutos ou chocotone de 1kg: 40 minutos.