Cookies de chocolate com pistache

 

• 2/3 xícara de chá de farinha de trigo 
• 2/3 xícara de chá de cacau em pó 
• 1/4 xícara de chá de açúcar demerara 
• 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
• 1 ovo em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de sal Maríssimo 
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara de chá de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara de chá de pistaches

1. Em uma tigela, misture o cacau em pó, a farinha de trigo e o sal Maríssimo Mãe Terra. Reserve.
2. Na batedeira (ou a mão), bata os açúcares, o azeite e a manteiga em velocidade alta por 2 minutos. Raspe as laterais com uma espátula.
3. Adicione o ovo, bata por 10 segundos em velocidade média.
4. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em 3 etapas, batendo por 10 segundos cada uma e raspando com a espátula entre cada uma delas.
5. Desligue a batedeira e acrescente os chocolates picados e os pistaches, incorporando-os com auxílio da espátula.
6. Cubra o recipiente com um filme plástico e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.
7. Preaqueça o forno a 180ºC.
8. Utilize uma assadeira antiaderente ou forre com papel manteiga.
9. Modele as bolinhas com as mãos ou utilize um pegador de sorvete.
10. Coloque na assadeira e deixe alguns centímetros entre os cookies pois eles vão se espalhar um pouco.
11. Asse os cookies por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 20 minutos.
12. No centro ainda estarão moles, mas irão firmar enquanto esfriam.