Cufa com frutas cristalizadas

 

Cufa

• 600 ml de água morna
• 50 gramas de fermento biológico fresco
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar demerara 
• 1 colher (café) de sal Maríssimo 
• 1 xícara de chá de óleo de canola
• 1 kg de farinha de trigo 
• 200 gramas de frutas cristalizadas
• 150 gramas de uvas passas escuras
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Farofa

• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara 
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 gramas de margarina
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de açúcar

1. Dissolva o fermento na água morna (não pode estar muito quente).
2. No liquidificador bata os ovos, o açúcar demerara Mãe Terra, o sal Maríssimo, o óleo e o fermento biológico dissolvido na água. Bata rapidamente apenas para misturar.
3. Em uma travessa, coloque a farinha de trigo Mãe Terra, as frutas cristalizadas, as uvas passas e a essência de baunilha. Aos poucos vá colocando a mistura do liquidificador na farinha com as frutas e misture bem para não formar grumos de farinha.
4. Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm) com as bordas altas (se a forma for pequena utilize duas). Despeje a mistura e deixe crescer e dobrar o tamanho por 1 hora.
5. Preaqueça o forno a 180°C.
6. Asse até dourar em cima, aproximadamente 40 minutos. 
7. Retire do forno e faça a farofa.
8. Farofa
9. Em uma tigela misture com as mãos a farinha de trigo, a canela, e o açúcar demerara Mãe Terra e vá colocando a margarina em pedaços até formar uma farofa.
10. Misture o leite com 1 colher de sopa de açúcar e com a cufa ainda morna pincele em cima dela toda (ela não pode estar muito quente, senão a farofa irá derreter). 
11. Salpique a farofa por cima.