Mousse de doce de leite

 

Mousse:

• 500 gramas de doce de leite cremoso
• 2 gemas
• 300 ml de creme de leite fresco
• Calda de caramelo
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 3/4 xícara de chá de creme de leite fresco

Mousse:

1. Misture as gemas com o doce de leite em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo e mexendo sem parar, cozinhe até dar uma leve engrossada (aproximadamente 10 minutos).
3. Espere esfriar e, enquanto isso, bata na batedeira o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly.
4. Misture cuidadosamente (com uma espátula) o creme de leite batido com o creme de doce de leite totalmente frio.

Montagem: 

1. Coloque um pouco de calda de caramelo nas laterais internas das taças.
2. Despeje um pouco de mousse em cada taça e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

Calda de caramelo:

1. Coloque o açúcar demerara  em uma panela.
2. Leve ao fogo médio até começar a derreter. 
3. Mexa de vez em quando com uma colher para que o açúcar derreta uniformemente.
4. Quando todo o açúcar estiver derretido e com a coloração dourada escura, coloque o creme de leite fresco. 
5. Diminua o fogo e misture bem até que forme uma calda lisa e homogênea.